Cudowne smaki Grecji – bo dzieci lubią kuchnię grecką!

Náfplio, Greece
Stare Miasto, Náfplio, Greece

Zastanawiałam się od czego zacząć, pisząc o Grecji, i doszłam do wniosku, że nie sposób mówić o Grecji, nie wspominając o greckim jedzeniu.
Bo obok pięknych widoków, niezapomnianych zabytków, dostępnych już na wyciągnięcie ręki, słońca i lazuru morza, to właśnie zapach i smak Grecji urzeka i pozostaje w pamięci najdłużej!

Jeśli jedziecie do Grecji z dziećmi po raz pierwszy, uspokajamy – nie ma się czego bać, dzieci pokochają kuchnię grecką!

Gyros, souvlaki, choriatyki, spanakopita, kolokithokeftedes, gemista, dolmades, saganaki tyri, gavros tiganitos, antikristo czy koulouri. Jedzenie w Grecji jest przepyszne!
Świeże ryby, mocno przyprawione ziołami mięsa, soczyste, pachnące słońcem warzywa i aromatyczna oliwa. 

Kuchnia Grecka jest zdrowa i prosta, i nie ogranicza się tylko do sałatki greckiej!

Zresztą zobaczcie sami:

  • Gyros (gr. γύρος – wym. giros)
Gyros

Mięso opiekane na rożnie, obracanym, wokół pionowej osi. Po upieczeniu stopniowo odcinane długim nożem na kilkucentymetrowej długości plasterki.
Podawany z sosem tzatziki, pomidorami i domowymi frytkami, na talerzu lub w bułce pita.

  • Souvlaki (gr. σουβλάκι – wym. souvláki)
Souvlaki

Kawałki mięsa wieprzowego (kalamakia chirino) lub drobiowego (kalamakia kotopulo), nadzianych na patyk, pieczonych na ruszcie.
O oryginalnym smaku souvlaków decydują zioła, w których marynuje się mięso (najlepiej od 2 aż do 12 godzin). Podstawę wszelkich marynat greckich stanowi suszone oregano (tak aromatyczne oregano należy przywieść z Grecji!). Dodatkowe składniki to tymianek i chilli, a wszystko wymieszane w lokalnej oliwie.

Souvlaki to ulbieniec naszych dzieci, po prostu dobrze przyprawione, aromatyczne szaszłyki drobiowe podane z sosem tzatziki, grillowanymi warzywami i pieczonymi ziemniakami. Odkąd dzieci spróbowały tego lokalnego specjału, nic innego nie chciały jeść, no może za wyjątkiem świeżej ryby w chrupiącej panierce!

  • Choriatiki (gr. χωριάτικη – wym. choriátiki)

Choriatiki

Sałatka grecka wbrew pozorom nie ma nic wspólnego z sałatą!
W jej składzie znajdziemy grubo pokrojone pomidory, ogórki, czerwoną cebulę, zieloną, słodką paprykę i brązowe oliwki. Na wierzchu z dużym plastrem sera fety, a wszystko polane grecką aromatyczną oliwą i przyprawione oregano!
W Grecji nabiał pozyskiwany jest z mleka koziego lub owczego, stąd jego niezwykły smak.

Sałatkę zamawialiśmy do niemal każdego posiłku w Grecji, nie można się nią znudzić, a wszystko przez soczyste pomidory i ogórki pachnące greckim słońcem.
Choć w tradycyjnej sałatce greckiej podaje się ser feta w jednym kawałku, to w jednej z restauracji w Kalamacie (na Peloponezie) dostaliśmy sałatkę z pokrojoną już w kawałki fetą…

  • Spanakopita (gr. σπανακόπιτα – spanakópita)
Spanakopita

Tradycyjny grecki placek z ciasta filo z nadzieniem szpinakowo-serowym. Pieczony w wysokiej temperaturze.
Bardzo popularna grecka przekąska, dostępna w każdej piekarni i ulicznej budce z jedzeniem. Wyrazisty smak zawdzięcza fecie i aromatycznym ziołom!

  • Gemista (gr. γεμιστά – gemistá)
Gemista

Wydrążone pomidory i papryka, napełnione farszem z mocno doprawionego ryżu, zapiekane. Wyśmienicie smakują, podawane na ciepło. Tymianek i oregano w roli głównej!
Potrawa wegetariańska.

Potrawy tej po raz pierwszy skosztowałam w typowej greckiej przydrożnej knajpie, jak to mój szanowny małżonek określił – spelunie.
Próbowałam jeszcze nie raz, ale ta pierwsza nie miała sobie równych!

  • Gavros tiganitos (gr. γαύρος τηγανιτός – gávros tiganitós)
Gavros tiganitos

Cudownie chrupiące serdele, posolone, oprószone mąką, usmażone na głębokim tłuszczu i polane sokiem z cytryny.
Małe rybki zjada się w całości lub zostawia jedynie ogonki, ości tak delikatne, że niemal niewyczuwalne.

  • Kalamaria tiganita (gr. καλαμαριά τηγανητά – kalamariá tiganitá)
Kalamaria tiganita

Smażone, chrupiące kalmary. Danie dostępne w każdej nadmorskiej tawernie.

  • Antikristo (gr.αντικριστό – antikristó)
Antikristo

To jagnięcina natarta jedynie solą morską i pieczona na ogniu przez kilka godzin. Jadana w Niedzielę Wielkanocną w Grecji. Przyrządzana na ulicach miast i miasteczek.
Mięso jagnięce charakteryzuje się miękką, sprężystą strukturą, a także wyjątkową soczystością. Pachnie podobnie do dziczyzny. Ze względu na walory smakowe i zdrowotne mięso jagnięce jest wykorzystywane w kuchniach na całym świecie, nie jest jednak zbyt popularne w Polsce. A szkoda!

Tak się składa, że Grecję odwiedziliśmy podczas ich Wielkiego Tygodnia, największego święta religijnego w ciągu całego roku. I to właśnie w Wielkanoc na ulicach miasteczek można było zauważyć rozstawione grille, na których od samego rana piekło się mięso jagnięcie. A w menu wszystkich restauracji widniała pozycja danie dnia: antikristo!

  • Kolouri (gr. κουλούρι -kouloúri)
Kolouri

Greckie bajgle sprzedawane na ulicy, posypane sezamem. Na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie. Przekąska idealna na zwiedzanie.


Kluczem do sukcesu greckiej kuchni jest oliwa! Jakże trudno znaleźć w Grecji potrawę pozbawioną choćby jednej jej kropli.
Do każdego dania podawane są aromatyczne warzywa, takie jak pomidory, cukinie, bakłażany, cebula i czosnek, o które nietrudno w śródziemnomorskim klimacie.

Ja zakochałam się w prostej i smacznej kuchni greckiej.
Oliwa i aromatyczne zioła na zawsze zagoszczą w naszej kuchni.
Na pachnące słońcem warzywa przyjdzie nam jeszcze poczekać…

___________________________________________________________________________
Jeśli zaś chodzi o zapach, to w kwietniu Grecja pachnie pomarańczą (gr. πορτοκάλι – portokáli)! Czy wiedzieliście, że drzewko pomarańczowe kwitnie i owocuje jednocześnie?

Kwitnąca pomarańcza

One comment

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.